Né en 1982, Guillaume Pierlot commence le hautbois dès l’âge de 9 ans avec son grand-père Pierre Pierlot.
Il entre au Conservatoire National de Région de Rueil-Malmaison dans la classe de Daniel Arrigon où il obtient en 2000, un Premier Prix à l’unanimité en degré Supérieur, suivi de Premiers Prix en degré Excellence en 2001 et virtuosité en 2002.

Il poursuit alors ses études au Conservatoire National de Région de Paris avec Jean-Claude JABOULAY avant d’être reçu en 2003 au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris dans la classe de Jacques TYS. En 2007 lui est décerné le Diplôme de Formation Supérieure mention Très Bien à l’unanimité.

Il est co-fondateur du Quintette à vent Pentatonic avec lequel il obtient un Premier Prix à l’unanimité au CNR de Rueil-Malmaison.

Il anime également le Trio des Cadets (2 hautbois et 1 cor anglais)

Avec ces ensembles, il donne des concerts dans différents festivals et se produit également au sein d’orchestres à Paris (Colonne, Pasdeloup, l’Ensemble Intercontemporain de Paris, etc…) et en province. Il a également joué sous la direction de chefs d’orchestre tels que Kurt Masur, Christoph Eschenbach, Susanna Mälkki, Peter Eötvös…